INGRÉDIENTS
Farine à pain
Levure instantanée
Sel
Sucre
Sucre vanillé
Oeufs
POIDS
335g
10g
7g
40g
16g (2 sachets)
200g
PROCÉDURE
1- Mélanger ensemble au robot
Beurre ramolli
220g
2- Incorporer et laisser tourner le robot jusqu’à que la pate soit bien lisse.
3- Laisser gonfler jusqu’au double de volume dans un endroit chaud (four par exemple)
4- Retravailler un peu la pate à la spatule (plier et laisser echapper l’air)
5- Mettre au frigo pour la nuit
6- Couper la pate en 12 boules, couper un coin de chacune des 12 boules, faire une empreinte profonde dans le morceau de pate le plus gros et y glisser le morceau le plus petit (préalablement formé en cone) pour créer la tête de la brioche. Placer dans deux moules en silicone à 6 places.
7- Faire gonfler dans un endroit chaud (four par exemple) jusqu’à ce que cela ait gagné 50%
Oeuf
1
8- Préchauffer le four à 200F
9- Badigeonner les brioches avec un jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau (cuillère à café)
10- Cuire pendant 10 à 12 minutes